Zuid
Archieven
De vineuze voornemens voor 2018
Februari 2018, het nieuwe jaar zit er alweer twee maanden op. Onze goeie voornemens zijn alweer helemaal weggezakt, behalve de ene. Namelijk dat we nooit meer genoegen zouden nemen met minder mooie wijn. Iedereen zijn eigen voorkeuren en gelukkig kunnen we in Nederland de hele wereld proeven qua wijn. Toch blijkt vaak dat het de klassiekers uit Europa zijn die de meeste indruk blijven maken. Die je elke keer weer een beetje in vervoering brengen. Een van die klassiekers is Chablis.
La DolceVita tijdens kerst
Gouden combinatie voor de kerstdis
Lange tafels, grote families, verrukkelijk eten en veel wijn: Het recept voor een geslaagd kerstdiner. Dat de geserveerde wijn en spijs heel goed bij elkaar moeten passen staat buiten kijf. Daarom deze aanrader met ‘kerstdinerallure’ de gouden combinatie van Barolo en gerechten met witte truffels, oftewel de Tartufo Bianco.
Chenin blanc, een veelzijdige smaaksensatie
Wijn van één druif voor het kerstdiner?
Het hele kerstdiner met wijn van één druivenras, de chenin blanc. Dit is een waanzinnig veelzijdig druifje, want hij laat zich proeven in een mousserende, een droge en een zoete variant. Dus bij het aperitief schenk je een Crémant de Loire, de mousserende chenin. Bij het hoofd en voorgerecht kies je voor een mooie strak droge variant, fantastisch bij een riviervis met een neutrale saus of, nog lekkerder, coquilles Saints-Jacques. Maar ook bij vlees past hij geweldig, bijvoorbeeld bij kalfsvlees (blanquette de veau) Zelfs bij gevogelte combineert de chenin prima. En daarna een stukje kaas, de combinatie met het kaasje uit de Jura, de Mourbier was absoluut bijzonder. Maar vooral voor de liefhebbers van een zoet dessert komt het goed. De zoete chenin is bijvoorbeeld bijzonder smaakvol bij een een zelfgemaakte abrikozentaart. Voilá, meteen het dessert voor het kerstdiner..
Een kwestie van terroir
Ribera del Duero
Een bijzondere wijnproeverij met wijnen uit het meest upcoming gebied van Spanje, de Ribera del Duero tijdens een bijzonder diner in Bolenius. Daar zeg je als professionele lekkerbek natuurlijk geen nee tegen. Wij van Chateau-Petri waren er dus bij, en met ons tout culinair bloggend en vloggend Nederland. Dit wil je niet missen, zeker niet als de gastvrouw Janna Rijpema is; een gepassioneerde expert en liefhebster van wijnen uit deze streek. Voor haar wijngids (alleen voor vrouwen) bezocht namelijk ze diverse bodegas uit deze streek.
